Профессиональные пиццайоло рассказывают, как сделать соус для пиццы, как в пиццерии

Пиццайоло Дабл Чиз часто делятся полезными и правильными рецептами приготовления пиццы, рассказывают о том, как вкусно миксовать между собой ингредиенты, чтобы вкус начинки получился сытным и вкусным, рассказывают последние тренды и секреты приготовления этого блюда. Теперь пришло время поговорить о том, как готовится настоящийсоус для пиццы с рецептом, который сможет приготовить каждый. 

Почему соус для пиццы имеет важное значение

Даже зная, как приготовить соус для пиццы в домашних условиях, далеко не все и не всегда уделяют этому вопросу достаточно внимания, считая, что важнее использовать правильные ингредиенты и обращать внимание на приготовление теста. Это одно из распространенных заблуждений, так как именно от тонкостей того, как приготовить вкусный соус для пиццы, во многом будет зависеть ее вкус и даже внешний вид при подаче.

Сделать соус для пиццы можно десятками разнообразных способов. Они могут отличаться не только по составу, но и многими другими характеристиками:

  • наличие и количество используемых ингредиентов;
  • необходимость и отсутствие термической обработки;
  • уровень варки и прожарки продуктов;
  • непосредственно видом самого соуса для пиццы – красный (обычно с томатной основой), белый, итальянский, классический и др.

Ключевым секретом в том, как приготовить соус для пиццы дома, является яркость его вкуса. Особенно, если для основы используются томаты. Вкус должен вызывать у дегустатора яркие ощущения и оставлять приятное послевкусия, гармонично дополняя начинку. Ниже повара пиццерии Дабл Чиз поделились рецептом красного классического соуса для пиццы дома, и прежде, чем отправить начинающих пиццайоло в супермаркет наполнять тележки продуктами, обращают внимание на небольшие лайфхаки, которые помогут добиться идеального вкуса блюда.

Секреты идеального красного соуса

Даже если найти собственный идеальный рецепт, как сделать соус для пиццы, как в пиццерии, и выполнить все строго в соответствии с пошаговой инструкцией, можно остаться не до конца удовлетворенным результатом – вкус получится хорошим, но до пяти звезд все же дотянуть не сможет. 

Причина этого простая – во время приготовления часто не учитываются два важных момента, о которых знают профессионалы, но редко говорят об этом в своих рецептах. Придавать яркости соусу на пиццу могут две простые уловки:

Секреты идеального красного соуса от даблчиз
  • Кислотность. Пустоту вкуса, которая часто возникает даже при правильном подборе компонентов, достаточно легко “закрыть”, если добавлять в смесь немного уксуса на виноградной основе или лимонного сока.
  • Переваривание томатов. Эта рекомендация касается тех, кто в рецепте соуса для пиццы использует уже готовые томатные пицца-соусы. Дело в том, что пюре из томатов и пульпа поддается термической обработке еще на заводе. Ее недостаточно для того, чтобы в полной мере раскрыть сочетание специй и других компонентов начинки без дополнительной варки, но вполне хватает, чтобы раскрыться во время приготовления пиццы в духовке. Ведь во время приготовления блюда оно поддается термической обработке в печи, и таким образом соус достигает необходимой кондиции. Поэтому во время предварительной подготовки соуса покупные смеси лучше добавлять уже непосредственно перед тем, как будете ставить пиццу в духовой шкаф.

Эти два простых секрета, как приготовить соус для пиццы помогут в полной мере насладиться вкусом готового блюда и раскрыться всем его компонентам. А теперь перейдем к тому, как сделать вкусный соус для пиццы в домашних условиях, и начнем с покупки необходимых ингредиентов.

Отправляемся в супермаркет за продуктами

Для приготовления классического итальянского соуса всегда используются только свежие томаты. Пиццайоло считают, что таким образом можно добиться полного раскрытия букета вкуса заправки и достичь правильного сочетания ароматов ее компонентов.

Поэтому для рецепта соуса для пиццы, как в пиццерии, понадобятся:

  • свежие помидоры – 500 гр;
  • чеснок – будет достаточно одной небольшой головки;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • черный молотый перец;
  • базилик;
  • орегано.

Обратите внимание, что базилик и орегано должны быть сушеными – найти их легко практически в любом отделе специй. Также не забудьте про соль и сахар, которые наверняка найдутся на каждой кухне.

Перед готовкой советуем заранее подготовить всю необходимую посуду и расчистить рабочие поверхности на кухне, чтобы не отвлекаться на это во время приготовления соуса для пиццы с простым составом.

Приступаем к приготовлению

Чтобы получить соус для пиццы, как в пиццерии, рецепт рекомендуем взять следующий:

  • Тщательно промойте томаты, после чего обдайте их кипятком.
  • Снимите с помидоров шкурку, прежде чем разрезать их на кусочки и отправить в емкость.
  • Очистите три средних зубчика чеснока и разрежьте их на две равные части.
  • Подогрейте на сковороде оливковое масло, после чего добавьте к нему чеснок и жарьте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. 
  • Сам чеснок после этого удалите со сковороды – секрет того, как готовить соус для пиццы, состоит в том, что в дальнейшем будет использоваться только чесночный сок с оливковым маслом.
  • Оставшуюся на сковороде смесь соедините с томатами в сотейнике или небольшой кастрюле.
  • В почти готовый соус для пиццы добавьте 1 чайную ложк соли, 2 столовые ложки сахара четвертую часть чайной ложки черного молотого перца, и сушеные травы.
  • Погрузите в сотейник блендер и перебейте с его помощью смесь до однородной массы.
Приготовление идеального соуса для пиццы от пиццерии Double Cheese

Это и весь нехитрый секрет, как сделать соус для пиццы – он полностью готов в применению, и на это понадобилось совсем немного времени. Использовать его можно сразу или отправить в холодильник, пока пицца не будет готова к выпеканию. Также этот соус можно использовать для пасты – он считается универсальным и способен отлично подчеркнуть вкусовые качества многих блюд.

Конечно, существуют и другие соусы для пиццы, приготовление которых может включать в себя использование сливочного сыра, кетчупа, майонеза и многих других ингредиентов. Здесь рекомендуем выбирать, исходя из личных вкусовых предпочтений. Возможно, любимой заправкой станет грибной соус или из томатной пасты – чтобы понять это, нужно много дегустировать и не бояться экспериментировать на кухне.

Теперь вы знаете, как сделать соус на пиццу, но все равно не хотите тратить время на его приготовление, замешивание теста для лепешки и поиск необходимых продуктов? Заходите на сайт dc.kh.ua пиццерии Дабл Чиз, выбирайте пиццу, которая сегодня соответствует настроению, и наслаждайтесь идеальным вкусом в любом месте. Купить и заказать пиццу можно в Харькове с бесплатной доставкой по всему городу – Дабл Чиз позаботились о том, чтобы поклонники пиццы могли наслаждаться любимым блюдом в любом месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *